Den letzten prägenden Eindruck bei einem Restaurantbesuch hinterlässt der Bezahlvorgang. Verläuft dieser schnell und einfach, dann verlassen die Gäste die Location zufrieden und kommen gerne wieder. Gibt es jedoch Komplikationen, dann kann selbst der gelungenste Abend schnell einen faden Beigeschmack bekommen. Wie also gestalten Sie das Begleichen der Restaurant-Rechnung am kundenfreundlichsten?
Corona verstärkt den Trend zum bargeldlosen Zahlen in Restaurants
In den letzten Jahren und insbesondere während der Corona-Pandemie haben bargeldlose Bezahlsysteme in der Gastronomie einen Aufschwung erlebt. Im Vergleich zur Bargeldzahlung, die nicht nur zeitaufwändiger und fehleranfälliger ist, sondern auch das Risiko für Infektionskrankheiten erhöhen kann, bieten bargeldlose Bezahlmethoden eine deutlich einfachere, schnellere und hygienischere Lösung. Dabei nutzen viele Gäste gerne die Möglichkeit der kontaktlosen Kartenzahlung.
Laut der im Juni 2021 erschienenen Umfrage „eat.pay.love“ von Orderbird und Mastercard stieg der Anteil der Kartenzahlungen in der Gastronomie von 39,4 % in 2020 auf 43,3 % in 2021. 91 % der Befragten waren der Meinung, dass die Akzeptanz der Kartenzahlung in der Gastronomie als Serviceleistung dazugehöre. Beinahe zwei Drittel der Probanden (62 %) gaben 2021 an, in den letzten zwölf Monaten kontaktlos mit ihrer Karte oder dem Smartphone gezahlt zu haben – im Vergleich dazu waren es 2019 nur 46 %. 40,9 % der 30- bis 39-Jährigen sagten aus, dass sie bei Gastronomiebesuchen immer mit Karte zahlen würden.
Vorteile von bargeldlosen Bezahlmethoden für Gäste und Gastronomen
Sowohl für Kunden als auch für Gastronomen sind bargeldlose Zahlungsarten eine Win-Win-Situation. Für Kunden sind die Vorteile:
- Mehr Flexibilität und Komfort
- Keine Sorge um ausreichend Bargeld
- Spontane Nachbestellungen möglich
- Kein Suchen nach passendem Betrag
- Zügiger, diskreter und hygienischer Bezahlprozess
Die Vorteile für Gastronomen:
- Kleinerer Vorrat von Wechselgeld nötig
- Weniger Bargeld, das an die Bank übergeben werden muss
- Geringeres Risiko von Betrug und Schwund
- Schnellere Abwicklung des Zahlungsprozesses
- Hohe Akzeptanz unter Kunden
- Erfüllung der Gästeerwartungen
- Geringerer Aufwand bei Kassenzählung und Buchhaltung
Welche bargeldlosen Zahlungsmethoden sollten Sie im Restaurant anbieten?
Die Bezahlung ohne Bargeld kann auf unterschiedlichen Wegen erfolgen. Für die Gastronomie sind insbesondere folgende bargeldfreie Zahlungsarten relevant:
- Kartenzahlung: Bei dieser klassischen Zahlungsmethode wird die Karte in ein Kartenlesegerät geschoben. Gegebenenfalls muss die Transaktion mit einer PIN-Nummer bestätigt werden, damit der Betrag abgebucht werden kann.
- Kontaktloses Bezahlen: Bei dieser Bezahlmethode reicht das Auflegen der entsprechend ausgestatteten Karte an das Bezahlterminal. Die Verbindung wird mittels NFC („near field communication“) hergestellt. Abhängig vom Betrag oder der Einstellung wird eventuell eine PIN-Eingabe benötigt.
- Mobiles Bezahlen: Diese innovative Zahlungsart setzt neue Maßstäbe bei den bargeldlosen Zahlungsmethoden. Ob Apple Pay für iOS oder Google Pay für Android – die mobile Zahlung kann einfach über Smartphones oder Wearables wie Smartwatches vorgenommen werden. Dabei kommen Fingerabdruck-Scans oder die Gesichtserkennung als Sicherheitsfunktion zum Einsatz.
Fünf Tipps für Bezahlsysteme in der Gastronomie
- Besitzen Sie noch alte Kartenterminals ohne NFC-Funktion, dann macht es Sinn, diese durch neue Geräte auszutauschen. Auf diese Weise ermöglichen Sie Ihren Gästen im Restaurant auch die kontaktlose Zahlung mit Karte oder Smartphone.
- Achten Sie bei der Wahl der neuen Kartenleser zusätzlich auf die Funktion CDCVM („Consumer Device Cardholder Verification Method“). Diese ermöglicht die Authentifizierung des mobilen Zahlens per Fingerabdruck oder Face-ID. Damit entfällt die PIN-Eingabe, und die Zahlung erfolgt noch schneller und reibungsloser.
- Stimmen Sie die Kartenakzeptanz auf die Herkunftsländer Ihrer Gäste ab. Neben den Standards Girocard, Visa und Mastercard werden auch American Express oder Discover, mit der Sie Zugang zu einem weltweiten Netzwerk lokaler Kreditkarten erhalten, gerne genutzt.
- Setzen Sie moderne Methoden zur Bestellaufnahme ein, wie kleine restauranteigene Tablets oder Smartphones, über die mittels spezieller Apps ebenso die Bezahlung abgewickelt werden kann. Mithilfe der „PIN on glass“ ist dabei auch die Eingabe der PIN auf restauranteigenen Mobilgeräten datenschutzrechtlich sicher.
- Bieten Sie bargeldlose Zahlungsmethoden an, aber schrecken Sie Ihre Gäste nicht mit einer Komplettumstellung auf bargeldfreies Zahlen ab. Die Zahlung mit Bargeld im Restaurant ist insbesondere für ältere Gäste die Methode Nummer eins.
