Jedes Jahr findet am 22. April in über 175 Ländern der sogenannte „Earth Day“ statt. Dieser soll dazu anregen, die natürlichen Ressourcen der Erde wertzuschätzen und das individuelle sowie kollektive Konsumverhalten zu überdenken. Auch in der Hotellerie spielt die Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle.
Bereits kleine Veränderungen im Alltagsbetrieb können dazu beitragen, rücksichtsvoller mit der Umwelt umzugehen und einen nachhaltigen Tourismus zu fördern.
Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe
Das Hotelgewerbe als weltweit bedeutender Wirtschaftszweig benötigt jährlich eine Menge an Ressourcen wie Energie und Wasser. Damit hat die Hotellerie einen erheblichen Einfluss auf die Umwelt und hängt zugleich von einer intakten Natur in der Urlaubsdestination ab. Mit ökologischer Nachhaltigkeit können die langfristigen Auswirkungen eines Hotels auf die lokale Umwelt und den Planeten deutlich minimiert werden.
Ein nachhaltiges Hotel ist dabei nicht immer mit höheren Kosten, Ressourcen oder größerem zeitlichem Aufwand verbunden. Die ersten Schritte in Richtung Nachhaltigkeit beginnen mit kleinen Veränderungen im Energie-, Wasser- und Abfallhaushalt des Hotels.
Reduzierung des Energieverbrauchs im Hotel
Nachhaltige Maßnahmen bei Ausstattung und Transport tragen dazu bei, den Energieverbrauch und CO²-Fußabdruck des Hotels zu reduzieren. Im Hinblick auf die Ausstattung sollten Sie auf Minibars, Wasserkocher, Kaffeemaschinen und Eiswürfelspender in den Gästezimmern verzichten und stattdessen gemeinschaftlich genutzte Geräte auf den Hoteletagen oder in der Lobby anbieten. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre technischen Geräte im energiesparenden Modus betrieben werden und alte Geräte korrekt entsorgt werden.
Ein nachhaltige Anreise zum Hotel und die Nutzung von öffentlichen Verkehrsmitteln während des Aufenthalts senken die mit dem Transport verbundenen CO²-Emissionen. Informieren Sie Ihre Gäste proaktiv über die Möglichkeit der Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln und bieten Sie Ermäßigungen für diese an. Falls Ihr Hotel etwas abgelegen ist, können regelmäßige Shuttlefahrten zu öffentlichen Verkehrsknotenpunkten organisiert werden. Fördern Sie nachhaltige Fortbewegung, indem Sie hoteleigene oder Partner-Leihfahrräder und E-Bikes anbieten. Weitere Maßnahmen können die Installation einer Tankstelle für E-Autos und die Motivation Ihrer Mitarbeiter zur Umstellung auf nachhaltigere Fortbewegungsmittel zum Arbeitsplatz sein.
Senkung des Wasserverbrauchs im Hotel
Es gibt eine Vielzahl von Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um den Wasserverbrauch in Ihrem Hotel zu reduzieren. Überprüfen Sie ältere sanitäre Einrichtungen, da diese oftmals einen sehr hohen Wasserverbrauch aufweisen. Installieren Sie Spareinsätze bei Duschbrausen und Wasserhähnen und verringern Sie den Wasserdruck bei Duschen. Tropfende Wasserhähne oder rinnende Wasserspülungen sollten immer sofort repariert werden. Auch in der Wäscherei und Küche lässt sich der Wasserverbrauch optimieren, indem regelmäßige Überprüfungen stattfinden. Für die Bewässerung von Grünflächen empfiehlt es sich, Regenwasser zu verwenden.
Das Informieren über solche wassersparenden Maßnahmen kann Ihre Gäste dazu motivieren, sich am Wassersparen zu beteiligen. Machen Sie auf die Wiederverwendung von Handtüchern aufmerksam und bringen Sie Duschtimer in den Gästezimmern an. Vergessen Sie ebenso nicht, Ihr Personal in Mitarbeiterschulungen für den Wasserverbrauch zu sensibilisieren. Auf diese Weise können deutliche Einsparungen erzielt werden.
Bieten Sie außerdem natürliche, biologisch abbaubare Pflegeprodukte mit recycelbarer Verpackung oder in auffüllbaren Spendern an. Teilen Sie Ihren Gästen mit, dass die tägliche Zimmerreinigung optional ist und auf Wunsch auch seltener durchgeführt werden kann.
Abfall & Lebensmittelverschwendung im Hotel
Die Reduktion von Abfall und Lebensmittelverschwendung sowie die Förderung der Mülltrennung sind weitere Schritte zu einem nachhaltigeren Hotel. Verzichten Sie auf Verpackungen aus Einwegplastik beim Frühstücksbüffet, an der Hotelbar und in den Zimmern und setzen Sie auf nachhaltige, recycelbare Verpackungsmaterialien. Anstatt Wasserflaschen aus Plastik auf den Gästezimmern lohnt es sich, energiesparende Wasserspender in den Etagengängen und anderen öffentlichen Bereichen zur Verfügung zu stellen oder Wasser in wiederverwendbare Glasflaschen abzufüllen. Stellen Sie neben den Aufzügen und an anderen häufig besuchten Orten Abfalltrennsysteme auf, um Ihren Gästen das Recyceln zu erleichtern.
Dank der Digitalisierung können Sie ebenso Ihren Papierverbrauch deutlich senken. Wichtige Dokumente wie Rechnungen oder Quittungen können Sie Ihren Gästen ganz einfach per E-Mail zusenden. Statt ausgedrucktem Informationsmaterial auf den Gästezimmern können alle Infos digital per TV, WLAN-Gästenetz, App oder Website bereitgestellt werden. Auch der Zugriff auf Menükarten oder Mitarbeiterhandbücher lässt sich mittels eines scannbaren QR-Codes digitalisieren.
Um der Lebensmittelverschwendung im Hotel entgegenzuwirken, ist es wichtig, die täglichen Lebensmittelabfälle zu analysieren und die Mitarbeiter auf diese aufmerksam zu machen. Oftmals kann Foodwaste bereits deutlich reduziert werden, wenn achtsamer mit den Lebensmitteln umgegangen wird. Zusätzlich sollten Sie die angebotenen Portionsgrößen prüfen und schauen, ob es Gerichte gibt, die nie ganz aufgegessen werden. Sie können dann entscheiden, ob die Portionen verkleinert werden oder Ihren Gästen eine Auswahlmöglichkeit zwischen verschiedenen Portionsgrößen gegeben wird. Übriggebliebene Lebensmittel oder Speisen können Sie sozialen Institutionen oder Gemeinden zur Verfügung stellen oder auf Plattformen wie „Too Good To Go“ anbieten, um sie vor dem Wegwerfen zu bewahren.
