Auch wenn bei einem Restaurantbesuch die kulinarischen Genüsse im Vordergrund stehen, macht nicht zuletzt auch das Licht und damit die Atmosphäre den Abend zu einem rundum gelungenen Erlebnis. Damit Ihre Gäste sich wohlfühlen und den Besuch Ihres Restaurants in guter Erinnerung behalten, sollten Sie für ein passendes Lichtkonzept sorgen. Wir geben Ihnen sieben Tipps für die richtige Beleuchtung in der Gastronomie.
1. Bedeutung von Licht in der Gastronomie
Licht in der Gastronomie sollte nicht nur funktional, sondern auch ästhetisch ansprechend sein. Denn die Beleuchtung unterstreicht das Raumdesign und verstärkt seine Wirkung. Es ist also wichtig, die Leuchten hinsichtlich der Materialien, Formen und Farben so zu wählen, dass sie zum Einrichtungsstil des Restaurants passen und zu einem harmonischen Gesamtbild beitragen.
Die Beleuchtung spiegelt ebenso den Anspruch der Gastronomie und das Niveau der Küche wider. Werden die Lichtquellen geschmackvoll kombiniert und angeordnet, dann lässt dies die Gäste auf einen hohen Anspruch des Restaurants schließen. Wohingegen eine rein funktionale Beleuchtung eher von einer einfachen Küche zeugt.
2. Grundlegende Restaurantbeleuchtung
Gäste bevorzugen eine Beleuchtung im Restaurant, die eine vertraute Gesprächsatmosphäre schafft. Das kann mit einer niedrigen, gedämpften Hintergrundbeleuchtung erreicht werden. Installieren Sie dazu Lichtquellen an den Tischen und an der Theke, um in den Räumen eine diffuse Grundhelligkeit zwischen 50 und 100 Lux zu erzeugen. Für die Orientierung in den Räumlichkeiten und das Erkennen von Gesichtern ist diese Beleuchtungsstärke völlig ausreichend.
Für größere Lokale empfiehlt es sich, zusätzlich Decken- oder Wandleuchten einzusetzen, die indirektes Licht über einen transparenten Schirm ausstrahlen und die Umgebung leicht erhellen. Darüber hinaus können mithilfe von Akzentlichtern, Vouten- oder Designerleuchten belebende Lichtkontraste oder ausgefallene Lichtakzente hinzugefügt werden, die die Neugier der Gäste wecken, einen Blickfang erzeugen und sanfte, stilvolle Akzente setzen.
3. Lichtlösungen für flexible Raumnutzung
Abhängig vom Restaurantkonzept werden Gastronomieräume gelegentlich für Hochzeiten, Firmenfeiern, Geburtstage und andere Anlässe von größeren Gruppen genutzt. Dies erfordert flexible Lösungen für die Grund- und Platzbeleuchtung, die passend zur jeweiligen Situation das richtige Lichtambiente zaubern. Für die flexible Lichtgestaltung eignen sich vor allem Deckeneinbauleuchten.
Diese lassen sich in den gewünschten Mustern an die Decke anbringen und anhand des zentralen Lichtsteuerungssystems in Helligkeit, Farbe sowie Farbverlauf individuell einstellen. So erzeugen sie eine Lichtquelle, die sich in jedes Konzept integrieren lässt.
4. Die optimale Tischbeleuchtung im Restaurant
Für die Tischbeleuchtung setzen viele Restaurantbesitzer auf Pendelleuchten. Diese geben ein nach unten gerichtetes, ausreichend helles und direktes Licht ab, das den Gästen das Lesen der Speisekarte und das Verzehren der Gerichte gut ermöglicht. Außerdem tragen Hängeleuchten zur Grundbeleuchtung des Raumes bei, indem ihre indirekten Lichtstrahlen auch die nahe Umgebung der Tische erhellen.
Die Schirme der Pendelleuchten sollten etwa 60 bis 80 Zentimeter über der Tischplatte beginnen, damit störende Blendungen oder eine Beeinträchtigung der Sicht vermieden werden. Bei der Wahl der Hängelampen kann auf Modelle zurückgegriffen werden, die eine individuelle Höhenverstellung ermöglichen. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Lichtkegel der Hängeleuchte mit der Tischgröße harmoniert.
5. Inszenierung von Bar und Theke mit Licht
In vielen Restaurants hat die Bar einen hohen Stellenwert, denn sie ist meistens der erste Bereich, den die Gäste beim Hereinkommen sehen. Um diesen wichtigen Kontaktpunkt effektvoll in Szene zu setzen, sollte ein Barkonzept mit entsprechender Lichtgestaltung geschaffen werden. Für die Inszenierung der Bar als Blickfang können mehrere Pendelleuchten mit abgeschirmter Lichtquelle installiert werden, die mit ihren nach unten gerichteten Lichtstrahlen wirkungsvoll die Theke erhellen.
Darüber hinaus können ausgefallene Designleuchten, LED-Lichtbänder oder Hintergrundleuchten der Restaurantbar besondere Aufmerksamkeitspunkte und einen ganz eigenen Charakter verleihen. Ebenso beliebt ist der Einsatz von Glasbodenbeleuchtung, der die Flaschen und Gläser mit funkelnden Lichtreflexen verziert. Mischen Sie die unterschiedlichen Beleuchtungsarten und Lichtqualitäten, um eine spannende Bargestaltung zu erreichen. Im Allgemeinen reicht dabei ein gedämpftes Beleuchtungsniveau.
6. Beleuchtung für Servicebereich und Verkehrswege
Damit Ihre Servicekräfte ihre Aufgaben sicher und fehlerfrei erledigen können, ist es wichtig, für die richtige Beleuchtung des Servicebereichs und der Verkehrswege zu sorgen. Helles, direktes Licht könnte in einem gedämpften Lichtambiente von den Gästen als störend empfunden werden. Als Lösung bietet sich die Einrichtung eines Servicebereichs hinter der Theke an, der mit Punktstrahlern oder abgeschirmten Leuchten erhellt wird. Die direkt nach unten strahlenden Lichtquellen sollten mindestens eine Stärke von 300 Lux besitzen. Für die Verkehrswege eignet sich vor allem flächige Wandbeleuchtung, die durch ihr vertikales Licht die Raumgliederung aufzeigt und zugleich auch einen Teil des Bodens erhellt. Alternativ können auch dekorative Wandleuchten, Wallwasher oder Fluter mit warmweißem Licht montiert werden.
7. Wahl effizienter Leuchtmittel
Unter allen Lampenarten liefern Halogenlampen die beste Lichtqualität. Sie strahlen ein brillantes, klares Licht aus, das dem natürlichen Tageslicht sehr ähnelt und Farben von Objekten besonders gut wiedergibt. Zu den effektivsten Halogenleuchten zählen Niedervolt-Halogenlampen mit einer IRC-Beschichtung und elektronischem Vorschaltgerät.
Doch auch wenn der Einsatz von Halogenlampen in der Gastronomie weit verbreitet ist, sollte bedacht werden, dass diese Leuchtmittel im Vergleich zu anderen einen höheren Stromverbrauch und eine kürzere Lebensdauer aufweisen. Gerade in Restaurants, in denen das Licht mehr als fünf Stunden am Tag brennt, sollte über den Einsatz von effizienten und langlebigen LED-Lampen nachgedacht werden.
Tipps zum Energiesparen finden Sie übrigens in diesem Artikel.
