Schnell und ungesund – wer das Wort Fast Food hört, verbindet damit Speisen wie Burger, Döner oder Pizza. Also nicht unbedingt einen gesunden Lebensstil. Das meist kohlenhydrat- und fettreiche schnelle Essen wird von vielen Verbrauchern immer kritischer gesehen. Denn die hierfür verwendeten kostengünstigen Zutaten gehen oftmals zulasten des Tierwohls und der Arbeitsbedingungen. Beliebter wird stattdessen gesundes Fast Food, das aus qualitativ hochwertigen Zutaten besteht und umweltbewusster produziert wird.
Corona-Krise verstärkt den Trend zur gesunden Ernährung
Bereits in den Jahren vor der Corona-Krise zeichnete sich der Trend einer verändernden Esskultur in der Gesellschaft deutlich ab. Die Pandemie kurbelte diese Entwicklung noch einmal an. Konsumenten reflektierten ihre eigenen Essgewohnheiten stärker und probierten neue Ernährungskonzepte aus. Viele von ihnen haben angefangen, gänzlich auf Fleisch oder tierische Produkte zu verzichten und sich vegetarisch oder vegan zu ernähren. Fleischesser hingegen achten vermehrt auf die Herkunft der tierischen Produkte und reduzieren ihren Konsum. Dabei steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Optionen stetig. Das neue Fast Food bietet kommt diesem Trend entgegen und bietet die Möglichkeit einer gesunden Mahlzeit mit Zeitersparnis.
Gesundes Fast Food verkörpert einen Lifestyle
Gesunde Ernährung ist beliebter denn je und muss nicht immer zeitaufwendig sein. Das beweist Healthy Fast Food: Dieses ist nicht nur kalorienärmer und frisch zubereitet, sondern legt ebenso Wert auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit. Besonders angesagt sind Rohkost, Salate, Smoothies, Bowls, Sushi und vegetarische und vegane Gerichte. Kalorienarmes Fast Food erfüllt dabei längst nicht nur den Zweck der Nahrungsaufnahme, sondern verkörpert einen gesundheitsbewussten und kreativen Lifestyle. Viele gängige Fast-Food-Ketten ergänzen ihre Speisekarte bereits um solche gesunden Alternativen. Außerdem entstehen neue Schnellrestaurants, die ihre Geschäftsidee komplett auf Healthy Fast Food ausrichten.
Gesundes schnelles Essen in der Gastronomie
Immer mehr Menschen greifen auf die schnelle gesunde Küche von Restaurants zurück, um in ihrem Alltag Zeit zu sparen. Dabei sind sie jedoch wählerisch und haben bestimmte Erwartungen, was die Qualität und Herkunft ihres Essens angeht. Um den gestiegenen Ansprüchen von Verbrauchern bei gesundem Fast Food gerecht zu werden, sollte die Gastronomie folgende Faktoren berücksichtigen: Verwendung von frischen, lokalen Zutaten Hoher Anteil an pflanzlichen Komponenten Saisonal wechselnde Speisekarte Hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung Vitamin- und nährstoffschonende Zubereitung Angemessene Portionsgrößen Nachhaltige Verpackungen
Nachhaltigkeit beim Healthy Fast Food
Healthy Fast Food bietet ein großes Potenzial für die Gastronomie – auch was den Aspekt der Nachhaltigkeit betrifft. Alle wichtigen Informationen und Tipps rund um nachhaltige Mehrwegverpackungen können in unserem Gastroticker-Beitrag „Takeaway in der Gastronomie“ nachgelesen werden. Beim Indoor-Dining sollte hingegen hochwertiges, belastbares Mehrweggeschirr eingesetzt werden, das über Jahre verwendet werden kann und damit wertvolle Ressourcen einspart. Dabei kommt eine ansprechende Präsentation des gesunden Fast Foods selbstverständlich nicht zu kurz. Vegetarische oder vegane Burger können beispielsweise auf den eigens dafür vorgesehenen Platten im rustikalen Sandstone-Look angerichtet werden. Ebenfalls im Trend sind Burgerplatten im „Shabby Chic“-Design. Die Gemüsepommes zum Burger können mit einem nachhaltigen Pommes Frites-Halter aus Edelstahl eindrucksvoll in Szene gesetzt werden. So ist auch bei Fast Food ein neues Restauranterlebnis möglich.
