Hausgemachte Limonaden sind im Trend
Gerade im Frühling und Sommer ist Limonade oft das (alkoholfreie) Getränk der Wahl. Im Trend liegen hausgemachte Limos. Gegenüber den einschlägigen Massenprodukten, welche viele Gäste geistig mit Zucker, Chemie und künstlichem Geschmack in Verbindung bringen, bieten selbstgemachte Limonaden eine ganze Reihe an Vorteilen. Sie gelten als gesund, weil sie in der Regel weniger Zucker als Industrieprodukte enthalten und sowieso alkoholfrei sind; sie sind hip, weil sie aus regionalen und saisonalen Zutaten hergestellt werden können und damit für Nachhaltigkeit stehen; sie vermitteln Hochwertigkeit, weil man ein frisch zubereitetes Getränk statt eines fertig gekauften Produkts erhält.
Zubereitungsarten und Zutaten für hausgemachte Limonaden
Limonaden lassen sich auf mehrerlei Art und Weise zubereiten. Man kann für das Rezept püriertes Obst und/oder Kräuter als Grundlage nehmen, Zucker (oder andere Süßungsmittel) hinzufügen und das Ganze mit (Sprudel-)Wasser aufgießen. Oder man verwendet Sirup (idealerweise selbst hergestellt) als Basis – dieser muss nur noch mit Wasser aufgegossen werden. Eine dritte Möglichkeit ist, die Limonade mit Tee zu machen. Zum Tee selbst kommen dann Zucker, Wasser sowie passende Früchte und Gewürze hinzu. Natürlich kann man diese Methoden auch miteinander kombinieren.
Tipps für Deko und Präsentation
Eine ansprechende Präsentation von hausgemachten Limonaden trägt dazu bei, das Gästeerlebnis zu verbessern und das Getränk zum (gerne fotografierten und in den sozialen Medien geposteten) Hingucker zu machen:
- Verwenden Sie ansprechende Gläser, die zur Limonade passen und das Getränk noch attraktiver machen. Einmachgläser, Weingläser, Cocktailgläser oder Longdrinkgläser können eine gute Wahl sein.
- Dekorieren Sie mit frischen Früchten und Kräutern. Geeignet sind etwa eine Scheibe Zitrone, Limette oder Orange, ein Zweig Minze oder Basilikum – gerne mit Zutaten, die in der Limonade enthalten sind. Dies gibt dem Getränk ein zusätzliches Aroma und sieht hochwertig aus.
- Verwenden Sie Strohhalme als Deko-Element. Idealerweise haben Sie sogar Strohhalme, die zur Farbe der Limonade passen.
- Fügen Sie Eis hinzu, sei es als Eiswürfel oder Crushed Ice. Dies erzeugt vor allem bei Sonnenschein in der Außengastronomie schöne Lichtreflexe.
Kreative Limonaden-Rezepte
Bei der Limo-Herstellung dürfen Gastronomen kreativ werden. Es können und sollen natürlich Klassiker angeboten werden wie eine hausgemachte Zitronenlimonade. Überraschungen mit außergewöhnlichen Kombinationen machen sich aber ebenfalls gut auf der Karte, da diese die Neugier der Gäste wecken, zum Probieren verführen und ein Alleinstellungsmerkmal des Lokals werden können.
Rezept Zitronenlimonade
Zutaten:
- 150 ml Zitronensaft (am besten frisch gepresst)
- 1 l Wasser
- 110 g Zucker
- etwas Salz
Zubereitung:
0,5 l Wasser mit Zucker und Salz vermischen und aufkochen. Abkühlen lassen und Zitronensaft sowie weitere 0,5 l Wasser hinzugeben. Kaltstellen und mit Eis und einer Zitronenscheibe servieren.
Rezept Erdbeer-Minz-Limonade
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren
- 250 ml Wasser
- 120 g Zucker
- 450 ml Zitronensaft
- Frische Minze nach Belieben
Zubereitung:
Den Zucker in das Wasser geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und Sirup entsteht. Während das Ganze abkühlt, die Erdbeeren und die Minze mixen und mit dem Sirup und Zitronensaft aufgießen. Als Deko passen Minzblätter und eine Zitronenscheibe.
Rezept Lavendel-Limonade
Zutaten:
- 100 g Zucker
- 50 g getrocknete Lavendelblüten
- 4 Zitronen
- 1,5 l Wasser
Zubereitung:
Den Zucker und den Lavendel in 100 ml Wasser aufkochen, bis sich Sirup gebildet hat. Diesen kühl stellen. Zitronen auspressen und den Saft zum Sirup hinzugeben. Das Ganze durch ein feines Sieb gießen. Mit Wasser aufgießen und mit Eis servieren.
Rezept Wildkräuter-Limonade
Zutaten:
- Kräuter wie Schafgarbe, Giersch und Vogelmiere, insgesamt mind. 50 g
- 1 l Wasser
- 1 l Apfelsaft
- 2 Zitronen
Zubereitung:
Zitronen in dünne Scheiben schneiden und Kräuter hinzugeben. Das Ganze mit Apfelsaft auffüllen und zugedeckt mindestens 4 Stunden lang kühl stellen. Durch ein Sieb gießen und mit Wasser auffüllen. Mit Eis und ein paar Kräuterzweigen servieren.
