Kein anderes Getränk ist in Deutschland so beliebt wie Kaffee. Für viele Menschen ist er als Wachmacher fester Bestandteil des Morgenrituals. Während er zu Hause meist klassisch schwarz oder mit Zugabe von Milch und Zucker getrunken wird, so sind im Außer-Haus-Geschäft bei den Gästen vor allem ausgefallene Kaffeespezialitäten beliebt.
1. Kaffee-Trend 2022: Plant-Based-Coffee
Der Plant-Based-Trend setzt sich auch 2022 fort und spiegelt sich in leckeren, veganen Kaffeevariationen wider. Pflanzliche Milchalternativen wie Soja-, Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch machen die Zubereitung von köstlichen Kaffeespezialitäten ganz ohne tierische Inhaltsstoffe möglich und dienen als hochwertige Proteinquelle. Sie sind außerdem nachhaltiger und tragen zum Tierschutz bei. Auf dem Markt sind mittlerweile spezielle pflanzliche Barista-Varianten erhältlich, die sich besser aufschäumen lassen und besonders cremige Latte-Kreationen entstehen lassen.
2. Kaffee-Trend 2022: Cold Brew Coffee
Nach wie vor großer Beliebtheit erfreut sich der Cold Brew Coffee. Die angenehm aromatische Kaffeespezialität hat ihren Ursprung in Japan und wird mit kaltem Wasser aufgegossen. Im Vergleich zum Aufbrühen mit heißem Wasser werden bei diesem Vorgehen weniger Bitterstoffe und Säuren extrahiert, und das Koffein und die Aromen können sich intensiver entfalten.
Am einfachsten gelingt der Cold Brew Coffee mit der Full-Immersion-Methode. Dabei werden gemahlene Kaffeebohnen in ein Gefäß mit kaltem Wasser hineingegeben. Das Gemisch sollte anschließend mehrere Stunden oder am besten über Nacht ziehen. Serviert wird der Cold Brew schwarz oder mit Zugabe von Zucker, Milch oder pflanzlichen Milchsorten.
3. Kaffee-Trend 2022: Proffee (Protein Coffee)
Proffee ist der neuste Kaffee-Trend aus dem Internet und begeistert nicht nur Kaffeeliebhaber, sondern vor allem auch gesundheitsbewusste Gäste und Fitnessfans. Die Kombination aus Proteinshake und Kaffee gilt als Energie-Booster und ist gleichzeitig sehr gesund. Zubereitet wird der Proteinkaffee mit kaltem Kaffee oder Cold Brew und mit einem Proteinshake (fertig aus der Dose oder selbstgemischt aus Eiweißpulver).
Das Getränk überzeugt in vielerlei Hinsicht. Das enthaltene Eiweiß unterstützt den Muskelaufbau, Proffee lässt sich schnell und einfach zubereiten und kann durch unterschiedliche Geschmacksrichtungen der Proteinshakes sehr abwechslungsreich gestaltet werden.
4. Kaffee-Trend 2022: Individuelle Kaffeekreationen
Starbucks macht es seit vielen Jahren vor: Kaffeespezialitäten, die vom Kunden selbst nach einem Baukastenprinzip zusammengestellt werden können, sind beliebter denn je. Damit die Gäste einen Kaffee genau nach ihren Vorstellungen kreieren können, sollten Sie ihnen viele Wahlmöglichkeiten anbieten. Es können beispielsweise verschiedene Kaffee-Varianten (Filterkaffee, Espresso, Cold Brew), Milchsorten (Kuhmilch oder pflanzliche Milchalternativen wie Soja-, Hafer- oder Kokosmilch), Kaffeesirup-Varianten (Schoko, Karamell, Vanille), Toppings (Schlagsahne, Milchschaum, Kondensmilch) und Garnituren (Kakao, Zimt, Streusel) zur Auswahl stehen.
5. Kaffee-Trend 2022: Kaffeespezialitäten mit Alkohol
Die Kombination aus Kaffee und Alkohol ist nicht neu, bietet jedoch viele Variationsmöglichkeiten und bringt frische Abwechslung in die abendliche Cocktailkarte. Ein Klassiker ist der Irish Coffee, der aus Kaffee, karamellisiertem Zucker, Whiskey und Sahne zubereitet wird. Der österreichische Fiaker wird statt mit Whiskey, mit Kirschwasser, Rum und Pflaumenschnaps gemixt. Im Winter ebenfalls sehr gefragt ist der Diplomatenkaffee mit Kaffee, Eierlikör und Milchschaum.
Zero Waste Trend: Kaffee nachhaltig servieren
Nachhaltigkeit und Zero Waste stehen immer stärker im Fokus moderner Gastronomie. Auch für den Kaffeegenuss – ob vor Ort oder To-Go – gibt es mittlerweile viele umweltfreundliche Lösungen. Hochwertige Kaffeetassen aus Hartporzellan sehen nicht nur stilvoll aus, sondern lassen sich zudem hygienisch reinigen und über mehrere Jahre nutzen. Für Kaffee To-Go können entweder recycelbare Becher oder wiederverwendbare Mehrwegbecher angeboten werden, die Müll vermeiden.
