Viele Hoteliers haben erkannt, dass die Nachhaltigkeit im Gastgewerbe für die Gesellschaft eine fortlaufend größere Rolle spielt. Deswegen haben sie ein besonderes Bewusstsein für die gemeinsame Verantwortung eines umweltschonenden Tourismus entwickelt. Sie sehen die Nachhaltigkeit in der Hotellerie als eine Chance für positive Veränderungen und verbinden ihre Gastfreundschaft mit moderner, zukunftsorientierter und ökologischer Unternehmensführung. Es gibt eine Reihe an Maßnahmen, die ein Hotel ergreifen kann, um sich nachhaltig aufzustellen.
Nachhaltigkeit in der Hotellerie
Immer mehr Hotelbetreiber stellen sich der Aufgabe, ihre Umweltbelastung zu reduzieren. Sie investieren Zeit und Aufwand, um ihre Hotels nachhaltiger zu gestalten, ohne dabei den Komfort ihrer Gäste zu vergessen. Nachhaltige Hotels können von Reisenden durch offizielle Nachhaltigkeitszertifikate oder direkt an einer Reihe von folgenden Maßnahmen erkannt werden: Vegane und vegetarische Gerichte auf der Speisekarte Verwendung von saisonalen und regionalen Lebensmitteln oder sogar Bio-Produkten bei der Zubereitung der Speisen Angebot an Leihfahrrädern und E-Bikes Erwerb von ÖPNV-Tickets möglich oder bereits im Hotelpaket inkludiert Vorhandensein einer Tankstelle für E-Autos Verzicht auf Plastikverpackungen beim Frühstücksbüffet, an der Hotelbar und in den Zimmern Recyclingmöglichkeiten für Abfall LED-Beleuchtung im Gebäude Außen- und Innenbewegungsmelder Verzicht auf Minibars, Wasserkocher und Kaffeemaschinen in den Gästezimmern Bereitstellung von veganer bzw. Naturkosmetik Eigener Kräutergarten oder eigenes Gewächshaus Zimmerreinigung ausschließlich auf Wunsch des Gastes Zusätzlich kann auf den CO2-Fußabdrucks des Hotels geachtet werden. Wenn dieser öffentlich zugänglich ist und sich von Jahr zu Jahr verbessert, ist dies ein Indiz dafür, dass das Hotel viel dafür tut, seinen Betrieb nachhaltiger zu gestalten.
Weitere Maßnahmen für ein nachhaltiges Hotel
Zu einem umfassenden Umweltmanagement gehören noch weitere Maßnahmen, die nicht direkt vom Gast eingesehen werden können, aber einen großen Einfluss auf die Umweltbilanz des Hotels haben: Mitarbeiterschulungen für ein nachhaltigeres Bewusstsein und Engagement Wertschätzung und Belohnung der Mitarbeiter für besondere Leistungen Heizenergie aus Blockheizkraftwerken oder Fernwärme aus Müllverbrennung Verwendung von grünem Strom aus der Solarenergie, Wasserkraft, Bioenergie oder Photovoltaikanlagen Engagement für soziale Events und Wohltätigkeitsorganisationen Betriebliches Gesundheitsmanagement CO2-Kompensation durch Investition in ein oder mehrere Klimaschutzprojekte Sorgfältiges Abfallmanagementsystem Zurückgreifen auf regionale Anbieter von Lebensmitteln, um Lieferketten zu verkürzen Professionelles Energiemanagementsystem Optimierung der Kühlkonzepte in der Küche („first in – first out“)
Ideen für Nachhaltigkeit am Beispiel der Hotelbar
Am Beispiel der Hotelbar wird deutlich, dass bereits kleine Maßnahmen zu mehr Nachhaltigkeit im alltäglichen Hotelbetrieb führen können: Mit Fokus auf Abfallvermeidung und Wiederverwendung können Plastik-Trinkhalme durch nachhaltige Alternativen aus Glas, Metall oder Bambus ersetzt werden. Einweg-Coaster sollten durch wiederverwendbare Untersetzer aus Leder, Metall oder Holz ausgetauscht werden. Diese können gereinigt und über einen längeren Zeitraum verwendet werden. Cocktails können anstatt mit Plastik-Stirrern mit wiederverwendbaren Strohhalmen und frischen Früchten dekoriert werden. Lokale Snacks können lose in kleinen Schalen angeboten werden. Statt Einweg-Servietten bietet sich altes Zeitungspapier als kreativer Untersetzer für Getränke an. In unserem früheren Beitrag zu Müllvermeidung in der Hotellerie finden Sie weitere spezifische Handlungsempfehlungen für mehr Nachhaltigkeit in unterschiedlichen Hotelbereichen.
