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REGIONALE KÜCHE
Lokalkolorit
Aktuell sieht man klassisch deutsche Gerichte nicht nur auf den Speisekarten von idyllisch gelegenen Wirtshäusern auf dem Land, sondern auch in der Szene-Gastronomie der Großstädte. Serviert wird gerne auf Platten.
Die gute alte Zeit - neu interpretiert!
Statt überladener Teller sind „aufgeräumte“ Inszenierungen gefragt. Dabei wird die Hauptspeise solo oder mit nur wenigen Beilagen auf einem großzügigen Teller oder einer Platte angerichtet. Saucen, Gewürze und Co. werden in separaten Schalen und Schälchen serviert.