Classic Black
Schwarze Teller bieten aufregende Hintergründe für schön angerichtete Speisen. Natürlich muss das Geschirr nicht gleich in der dunkelsten Nuance daherkommen: eine Akzentuierung in Braun- oder Grautönen bricht den dunklen Farbton und lenkt die Aufmerksamkeit noch mehr Richtung Food.
Perfekter Kombinationspartner
Ob Sie sich für ovales Geschirr entscheiden oder doch lieber die konventionelle Variante in runden Formen bevorzugen, schwarzes Geschirr ist herrlich vielseitig und trotzdem zeitlos.
Nicht nur bei Küchen ist Schwarz aktuell ein angesagter Trend. Auch Geschirr in Schwarz ist momentan bei unseren Kunden sehr beliebt. KOMODO besticht durch eine erdige Metallic-Kupfer-Dekoration in Keramik-Optik. Dazu passen Bowls mit glänzenden Terrakotta-Flächen im Innenraum und matten Außenflächen in Anthrazit.
Bestseller-Produkte
Lengfisch mit Zwiebelasche, Rettich, Molkecreme und Sesam
Zutaten
400g schwarzer Rettich
65 ml Reisessig
50g Zucker
1 Lorbeerblatt
2 gr. Gemüsezwiebel
2 El. schwarzer Sesam
50g Panko
100ml Sonnenblumenöl
20ml geröstetes Sesamöl
1,5 L Molke
0,5l L Sahne
2 Schalotten
Butter
100ml Pflaumenwein
300ml Fisch oder Gemüsefond
300ml Kokosmilch
Salz
Cayennepfeffer
600g Lengfischfilet (alternativ : Seeteufel oder Steinbeisser)
Fleur et sel
1 Schale Daikonkresse
40g Kaviar
Zubereitung
Den Rettich in dünne Scheiben schneiden. 220ml Wasser, Essig, Zucker, Lorbeer und etwas Salz aufkochen und über den Rettich gießen.
Für die Zwiebelasche die Zwiebel schälen, kleinschneiden und mit etwas Öl mischen. Auf einem Backblech bei 150°C 1-1/2 Std. dunkelbraun rösten. In einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen. Den Sesam kurz anrösten bis der duftet und mit der Hälfte der gerösteten Zwiebeln, Sesam und Panko und etwas Salz ebenfalls fein mahlen.
Sonnenblumenöl, Sesamöl und das restliche Zwiebelpulver verrühren.
Die Molke und Sahne auf 300ml bei niedriger Hitze einkochen und abkühlen lassen.
Für den Schaum die Schalotten schälen, fein würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Mit Pflaumenwein ablöschen, Fond und Kokosmilch auffüllen. Mit Salz und Cayenne würzen. 10 Min. bei niedriger Hitze Köcheln lassen und mit ein paar kalten Butterwürfeln schaumig aufmixen.
Das Fischfilet zu einer 5cm dicken Rolle fest in Frischhaltefolie, dann in Alufolie wickeln und an beiden Enden wie einen Bonbon fest zusammen drehen. Im Sous vide Becken bei 48°C 60 Min. garen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in der Zwiebelasche wenden. In Scheiben schneiden, mit etwas Fleur et sel würzen und den restlichen Zutaten anrichten.