Über den ganzen Tag verteilt genüsslich schlemmen, die Frühstückseier als Snack am Nachmittag verspeisen oder sich zwischendurch mit Croissant und Cappuccino stärken – dem steht in den meisten Lokalen die ausschließlich am Vormittag geltende Frühstückskarte entgegen. Doch das Frühstück in der Gastronomie wandelt sich gerade: „All Day Breakfast“ heißt der neue Trend, der den Genuss der „ersten Mahlzeit des Tages“ von starren Uhrzeiten abkoppelt.
Und wenn man sich schon die Freiheit nimmt, zu frühstücken, wann man will, kann man beim All Day Breakfast auch bei der Auswahl der Speisen sowie deren Präsentation volle Flexibilität ausleben.
Globale Einflüsse beim Frühstück
Ob chinesische Baozi, israelische Shakshuka, belgische Waffeln, Eggs Benedict oder Acai-Bowls, bis hin zu japanischen Onigirazu – beim All Day Breakfast verschwimmen nationale Grenzen, globale Esskulturen verschmelzen miteinander und werden frei variiert. In einem Café oder Restaurant, das All Day Breakfast anbietet, ist es typisch, Gerichte aus verschiedensten Teilen der Welt auf der Speisekarte zu finden. Diese internationale Auswahl spricht ein breites Publikum an und lädt es dazu ein, neue Geschmäcker zu entdecken und zu genießen.
Die fantasievolle Auswahl orientiert sich einzig am Lustprinzip. Im Vergleich dazu wirkt der klassische Brunch fast altbacken, denn ein All Day Breakfast bereitet sowohl den Gastronomen als auch den Gästen die Bühne für kulinarische Kreativität. Dabei geht es nicht nur um weltoffenes Genießen, sondern auch um den sozialen Austausch: Ein All Day Breakfast erschafft eine entspannte Atmosphäre, in der Menschen zusammenkommen um zu essen, aber auch um zu plaudern und die gemeinsame Gesellschaft zu genießen. Ob bei einem späten Frühstück, einem frühen Mittagessen oder einen nachmittäglichen Snack – die flexible Essenszeit fördert aktiv das Zusammensein und die Kommunikation.
Ein Fest für alle Sinne
Die vibrierende Vielfalt an Speisen wird nicht zuletzt optisch unterstrichen, sowohl mit dem Essen selbst als auch mit dem Geschirr. Die ästhetische Präsentation der Gerichte trägt hier ganz wesentlich dazu bei, das Essen zu einem ganzheitlichen Genuss zu machen.
Unterschiedliche Formen, Farben und Materialien des Geschirrs bereichern das visuelle und haptische Erlebnis. So lässt etwa das facettenschliffartige Relief der Kollektion PURITY REFLECTIONS von BAUSCHER die Fahnen der Teller wie Diamanten funkeln, und die zart hervorgehobenen Punkte bei PURITY PEARLS werden zum Handschmeichler.
In der Kollektion SPOT ON von PLAYGROUND präsentieren sich die Teller und Schalen dank der zweifarbigen Glasur verspielt. Auch die petrolfarbenen Artikel der SCHÖNWALD-Kollektion COMPANION sind echte Hingucker.
Wie man All Day Breakfast im eigenen Lokal etabliert
Wie setzt man nun den Trend des ganztägigen Frühstücks erfolgreich in der Gastronomie um? Folgende Schritte sind empfehlenswert:
- Vielfältige Speisekarte: Bieten Sie eine breite Auswahl an internationalen Frühstücksgerichten an. Kombinieren Sie hierfür Klassiker mit exotischen Optionen.
- Flexible Frühstückszeiten: Geben Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, zu jeder Tageszeit zu frühstücken und kommunizieren Sie das All Day Breakfast entsprechend auf der Speisekarte.
- Besondere Präsentation der Speisen: Investieren Sie in hochwertiges, abwechslungsreiches Geschirr und Besteck. Unterschiedliche Farben, Formen und Materialien schaffen eine ansprechende Präsentation und ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht.
- Kulinarische Events: Organisieren Sie regelmäßig „All-Day-Breakfast-Events“, bei denen bestimmte Küchen oder Themen im Fokus stehen. Dies kann auch mit Live-Musik oder anderen Unterhaltungsangeboten kombiniert werden.
- Schulungen für das Personal: Stellen Sie sicher, dass Ihr Personal gut geschult ist, um die internationalen Gerichte zuzubereiten und zu präsentieren. Regelmäßige Fortbildungen und Workshops helfen dabei, die Qualität von Speisen und Service zu sichern.
- Gezielte Marketingstrategien: Nutzen Sie Social Media und binden Sie lokale Medien ein, um auf Ihr kreatives Frühstücksangebot aufmerksam zu machen. Posten Sie regelmäßig Bilder der Gerichte sowie besondere Angebote, um Interesse zu wecken und Kunden zu begeistern.
- Einholen von Kundenfeedback: Sammeln Sie kontinuierlich Feedback von Ihren Gästen und passen Sie Ihr All-Day-Breakfast-Angebot entsprechend an. Dies zeigt, dass Sie die Wünsche Ihrer Kunden ernst nehmen und sich ständig verbessern möchten.
