Die Außengastronomie zu verlängern, sehen viele Gastronomen als einzige Möglichkeit in den kommenden Monaten mehr Umsatz zu generieren. Doch wie lassen sich die Gäste davon überzeugen, dass ein Besuch sicher ist? Heizpilze im Außenbereich scheinen für einige die Lösung. Doch diese sind nicht nachhaltig. Welche Alternativen gibt es also?
Außengastronomie: Sind Heizpilze die Lösung?
Viele Gäste misstrauen den Innenbereichen der Gastronomie noch. Deshalb sieht man dieses Jahr – auch bei nicht ganz so idealem Wetter – Menschen im Außenbereich sitzen. Was passiert mit diesen Gästen, wenn die Temperaturen weiter fallen? Einige Gastronomen wollen auf Heizstrahler setzen. Frühere Verbote von Heizpilzen wurden dazu teilweise wieder abgeschafft. Allgemein gibt es dazu keine flächendeckende Regelung. Ob Heizpilze in Ihrer Region oder Stadt erlaubt sind, erfragen Sie am besten bei Ihrer zuständigen Behörde. Mehr zu der Debatte rund um den Heizpilz lesen Sie in diesem Beitrag des Gastrotickers.
Ansprechende Außengastronomie ohne Heizpilz
Für Gastronomen, die ihren CO2-Fußabdruck im Auge behalten wollen, sind Heizpilze keine Lösung. Stattdessen greifen einige Gaststätten nun auf Zelte im Außenbereich zurück. In den Zelten finden Gäste Sitzgelegenheiten mit Polstern und Decken. Das Angebot einer Wärmflasche kann auch eine günstige und effektive Möglichkeit sein, Ihre Besucher zu wärmen. Auch Feuerschalen oder Varianten davon, sind eine kreative Idee die Außenbereiche umweltschonender zu heizen. Gleichzeitig ist ein echtes Feuer ein ansprechenderer und interessanterer Anblick als Heizpilze. Natürlich muss dazu aber auch ausreichend Platz vorhanden sein, um Gefahren zu vermeiden
Weitere Ideen für die kalte Jahreszeit
Wie man auch die Innenräume und andere Aspekte der Gastronomie in der Herbst-Winter-Zeit wieder attraktiver machen kann? Einige Ideen gibt es auch dazu: Abhol- und Lieferservices (ausbauen) Betriebe, die diese Option im Frühjahr nicht oder nur im kleineren Umfang genutzt haben, sollten dies jetzt nachholen. Wie Sie einen nachhaltigen Abholservice gestalten können, lesen Sie übrigens in diesem Beitrag des Gastrotickers. Luftfilter Wie gut Luftreiniger die Raumluft von Viren und Bakterien reinigen, hängt von mehreren Faktoren ab. Dennoch: Eine 2020 durchgeführte Studie von Wissenschaftlern der Bundeswehr-Universität zeigt, wie effektiv ein Luftreiniger gegen Corona sein kann. Luftfilter wie HEPA-Filter können bis zu 99,9 Prozent der potenziell mit Viren beladenen Aerosole aus der Raumluft filtern. Ein Kontra dazu: HEPA-Filter können nicht so einfach in bestehenden Lüftungsanlagen montiert werden. Check- und Planungshilfe „Bad Weather – Good Business“ Die Salomon FoodWorld hat speziell für die Gastronomie einen Leitfaden erarbeitet, um gut vorbereitet in die kalte Jahreszeit zu gehen. Das interaktive PDF steht zum kostenlosen Download zur Verfügung und enthält eine umfangreiche Übersicht, kreative Ideen und Anregungen.