Blumen sind stets eine willkommene Überraschung. Umso mehr, wenn man sie im Restaurant auf dem Teller findet. Tatsächlich gibt es eine ganze Reihe von essbaren Blüten, die in der Küche verwendet werden können. Viele von ihnen erfüllen mehr als nur die Funktion eines Hinguckers und Deko-Elements. Denn einige essbare Blüten steuern spezielle Aromen bei, die Gerichten eine ganz neue Geschmacksnuance geben.
Die beliebtesten essbaren Blüten
Zu den am häufigsten eingesetzten Blumen in der Küche zählen folgende:
- Zucchini-Blüten: Nicht nur die Zucchini selbst, sondern auch ihre Blüten sind essbar. Sie sind zart und haben einen milden Geschmack. Man kann sie füllen und braten, um köstliche Vorspeisen oder Beilagen zu kreieren. Auch in Salaten oder als Garnitur auf Pasta-Gerichten machen sie eine gute Figur.
- Veilchen: Die hübschen Veilchenblüten eignen sich hervorragend zum Verzieren von Desserts wie Torten, Cupcakes oder Puddings. Sie verleihen den süßen Leckereien nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen dezenten, blumigen Geschmack.
- Gänseblümchen: Gänseblümchen sind nicht nur im Garten ein Blickfang, sondern auch auf dem Teller als essbare Blüten. Sie können frisch in Salaten verwendet werden oder zur Dekoration von Suppen und Quiches dienen.
- Glücksklee: Die Blüten des Glücksklees sind eine wunderbare Ergänzung für Salate oder kalte Vorspeisen. Sie verleihen den Gerichten eine frische Note und sehen dazu noch bezaubernd aus.
- Ringelblumen: Ringelblumen eignen sich nicht nur als Arzneipflanze, sondern dank ihres leicht würzigen Geschmacks auch als essbare Blüten in diversen Gerichten. Man kann sie trocknen und als Gewürz in Suppen, Eintöpfen oder Risotto verwenden. Frisch serviert sind sie ein farbenfroher Eye-Catcher, beispielsweise auf Salaten.
- Kornblume: Die intensiv blaue Farbe der Kornblumen macht diese Blüten zu einem beliebten Dekorationselement für Salate, Desserts oder Cocktails. Auch in Eiswürfeln eingefroren sorgen sie für einen hübschen Überraschungseffekt.
- Vergissmeinnicht: Vergissmeinnichtblüten eignen sich wunderbar als essbare Dekoration für Gebäck, Torten oder Salate. Sie haben zwar nicht viel Eigengeschmack, sind aber ein wunderbarer Blickfang auf Speisen.
- Salbei: Salbeiblüten sind essbar und haben einen intensiven Geschmack. Somit eignen sie sich hervorragend zum Garnieren von Fleischgerichten oder zur Herstellung von Salbeibutter. Man kann sie auch trocknen und als Gewürz verwenden.
- Apfelblüten: Apfelblüten sind nicht nur schön anzusehen, sondern haben auch einen delikaten, leicht süßlichen Geschmack. Man kann sie als essbare Dekoration für Obstsalate, Desserts oder Cocktails verwenden.
- Sonnenblumen: Die Blütenblätter der Sonnenblumen sind nicht nur dekorativ, sondern auch interessant im Geschmack, weil leicht nussig. Sie eignen sich gut als Zutat in Salaten oder als Garnitur für Suppen.
- Rosen: Rosenblüten sind wohl die bekanntesten essbaren Blüten und werden seit langem in der Küche verwendet. Man kann sie für die Herstellung von Rosenwasser, Rosenöl oder als Dekoration für Desserts und Getränke verwenden.
- Kapuzinerkresse: Die Blüten der Kapuzinerkresse haben einen würzigen Geschmack und eignen sich hervorragend zur Herstellung von Pesto oder als Zutat in Salaten. Sie verleihen den Gerichten eine pikante Note und eine leuchtend orange Farbe.
- Löwenzahn: Die gelben Blüten des Löwenzahns sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Man kann sie zu Sirup oder Gelee verarbeiten oder als essbare Dekoration für Salate und Desserts verwenden.
- Borretsch: Die sternförmigen Blüten des Borretschs haben einen leichten Gurkengeschmack und eignen sich gut zur Garnierung von Suppen, Salaten oder Getränken. Man kann sie auch zu Eiswürfeln einfrieren und damit bei den Gästen einen wahrlich erfrischenden Effekt erzielen.
Geschirr mit Blumen-Dekor: traditionell und modern zugleich
Blumen in der Gastronomie haben also sowohl einen kulinarischen als auch einen dekorativen Zweck. Zusätzlich können Blumen als Dekor auf dem Geschirr außergewöhnliche Genüsse optisch unterstreichen. Nicht umsonst haben florale Dekore auf Porzellan eine lange Tradition. Der Grund liegt vermutlich darin, dass Natur-Motive in nahezu jedem Betrachter schöne Erinnerungen hervorrufen. Ein perfektes Beispiel hierfür ist die Kollektion CREATE von SCHÖNWALD mit den Dekoren FLORAL CHARM in Blau oder Grün.
Die floralen Motive werden hier neu interpretiert, sodass die Artikel einerseits romantisch verspielt, aber dennoch „erwachsen“ wirken. Gerade bei dem blau-weißen Blumen-Geschirr der Kollektion wird dies deutlich: Denn dieses Muster ist äußerst traditionell, sieht bei CREATE aber überraschend modern aus und bringt Frische und Lebendigkeit auf den Tisch. Der Clou: Jeder Artikel hat eine andere Anlage – etwa vollflächig oder am Rand.
