Vor allem die verschiedenen Hygieneauflagen haben einige Trends ins Wanken gebracht, während sie andere ganz groß gemacht haben. Von Take-Away zu Außenbereichen – Welchen Gastrotrends auch die Experten in dem Gebiet eine Zukunft einräumen, lesen Sie hier.
Abhol- und Lieferservices – mehr als nur der schnelle Imbiss!
Noch vor kurzem verband man Lieferservices am ehesten mit Fast Food. Da viele Restaurants während der Schließungen aber genau darauf zurückgreifen mussten, sind diese Dienste jetzt nicht mehr wegzudenken. Auch haben viele Gastronomen an dem Konzept gearbeitet. Lesen Sie beispielsweise diesen Gastroticker Beitrag für einen Einblick in einen nachhaltigen Abholservice mit Porzellan. Aber auch ganze Pakete, Themen- und Saison-Specials werden angeboten. So etwa in Alexander Herrmanns Posthotel in Wirsberg: Dort gibt es sogenannte Feinschmecker-Boxen zum Liefern wie zum Beispiel „Unsere Eiswasserforelle Müllerin“, “Ganze Ente für zwei” oder „Luxus schon zum Frühstück“. Alles ist dabei fertig zubereitet und abgeschmeckt und muss zuhause nur noch erwärmt werden. So holen sich Gäste den Restaurantbesuch (fast) nach Hause und der Lieferservice wird auf ein ganz neues Niveau angehoben.
Außenbereich 365 Tage im Jahr geöffnet!?
Nicht nur weil die Außenbereiche zuerst wieder öffnen durften – viele Gäste empfinden diese als sicherer. Konzepte wie der Biergarten bekommen eine ganz neue, andere Attraktivität. Und auch das Picknick erlebt sein Comeback. Auch diese Idee machen sich schon einige Gastronomen zunutze. Essen, Getränke und alles, das sonst noch dazu gehört, wird dorthin geliefert, wo die Gäste sind. Alles läuft im Freien ab. Somit haben die Gäste ein sicheres Gefühl und kommen oft und gerne wieder. Was spricht also dagegen, künftig ausschließlich die Frühjahrs- und Sommer-Saison für den Outdoor-Restaurantbesuch zu nutzen!?
Auszeit vom Alltag und Sehnsucht nach Exotik durch authentische Gastrokonzepte
Menschen reisen, um Neues zu erleben. Da das im Moment nicht immer möglich ist, muss das Fernweh anders gestillt werden. Authentische ethnische Konzepte und Speisen können davon jetzt profitieren. Vor allem Gastronomen mit Migrationshintergrund, die Spezialitäten aus ihrer Heimat anbieten, haben jetzt die Möglichkeit, Urlaubsgefühle zu wecken und diesen Gastrotrend vollkommen zu bedienen. Die Gäste werden es ihnen danken.Über weitere Foodtrends für dieses und nächstes Jahr lesen Sie in diesem Gastroticker Beitrag.