Was auf den amerikanischen Straßen schon längst zum Stadtbild gehört, findet auch in der deutschen Gastronomieszene immer größeren Anklang – Foodtrucks. Besonders in den letzten Jahren haben Foodtrucks in Deutschland einen massiven Imagewandel durchlaufen und gewinnen an größerer Beliebtheit in der Branche.
Während es lange Zeit die Heimat für Snacks oder Fast Food war, präsentiert sich das Essen auf Rädern heute in einem neuen, trendigen Gewand und überzeugt mit innovativen kulinarischen Kreationen.
Was steckt hinter dem Konzept Foodtruck?
Foodtrucks eröffnen neue Perspektiven für Geschmackserlebnisse und entpuppen sich als die neuen Gamechanger in der deutschen Gastronomie. Mit ihrem flexiblen Standort und kulinarischen Angebot bringen sie erfrischende Abwechslung in die Metropolen und werden den neuen Bedürfnissen der Generation Foodie gerecht.
Unter dem Konzept Foodtruck versteht man ein Restaurant auf Rädern, das sich auf eine oder wenige Spezialitäten fokussiert und hohe Qualität mit zügigen Servierzeiten vereint. Dank der vorherigen Vorbereitung der benötigten Zutaten, Vorkochen einiger Speisenkomponenten und flotten Abläufen genießen die Gäste auf diese Weise leckeres Slow Food in kurzer Wartezeit. Durch Front Cooking haben sie außerdem die Möglichkeit, bei dem Prozess der Zubereitung direkt dabei zu sein. Das verbindet und schafft eine einzigartige Erfahrung mit Wiederholungspotenzial.
Im Gegensatz zum altbekannten Imbisswagen sind die neuen Foodtrucks immer zur richtigen Zeit am richtigen Ort. Durch volle Mobilität können sie zur Mittagszeit im Gewerbegebiet, bei Firmen- oder privaten Events oder Street-Food-Festivals auftauchen. Dabei repräsentieren sie aktuelle Foodtrends und befriedigen das Bedürfnis nach einem entspannten, aber hochwertigen Gastronomieerlebnis in urbanem Ambiente.
Welche Foodtruck Trends sind 2022 angesagt?
Mobile Küchen bieten vielfältige Möglichkeiten. Foodtrucks können schnell auf sich verändernde Essgewohnheiten und Lifestyles reagieren und diese schmackhaft für ihre Gäste umsetzen. Insbesondere der Wandel hin zu gesünderer und nachhaltigerer Ernährung, der Vegetarismus und Veganismus und multikulturelle Einflüsse spiegeln sich in den aktuellen Foodtruck Trends 2022 wider.
Foodtruck Trend Nr. 1: Veganes Fast Food
Ungesundes Fast Food gehört der Vergangenheit an. Vegane und vegetarische Foodtrucks bringen frischen Wind in die Fast Food Kultur und bieten ausgewogene Alternativen zum klassischen Cheeseburger mit Pommes. Dabei wird bei der Zubereitung komplett auf Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker verzichtet. Burger mit pflanzlichen Patties, vollwertigen Vollkorn- oder Briochebrötchen von regionalen Bäckern und Gemüse in Bio-Qualität sind nicht nur deutlich gesünder, sondern stehen den fleischhaltigen Varianten auch geschmacklich in Nichts nach.
Foodtruck Trend Nr. 2: Slow Food
Bei Slow Food handelt es sich um eine Gegenbewegung zum Fast Food. Es zeichnet sich durch genussvolle und bewusste Gerichte mit Produkten aus lokalem und saisonalem Anbau aus. Ob Burger mit Bio-Fleisch, reichhaltige Suppen und Eintöpfe oder Gemüseaufläufe – die Slow Food Ernährung bietet unendliche Möglichkeiten. Da ausschließlich hochwertige und ausgewählte Zutaten verwendet werden, steht hierbei vielmehr die Qualität als die Quantität des Essens im Vordergrund. Das Ziel der Slow Food Szene ist es, nachhaltige Wirtschaftskreisläufe bei gleichzeitig hoher Lebensmittelqualität sicherzustellen.
Foodtruck Trend Nr. 3: Healthy Hedonism
Healthy Hedonism bezeichnet gesundes Soulfood auf Pflanzenbasis und ist einer der aktuellen Toptrends unter Foodfans. Der Fokus liegt dabei auf einer gesunden, bewussten Ernährung im Einklang mit Körper und Wohlbefinden. Zu der Pflanzenkost gehören neben Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten auch Superfoods wie Nüsse und Samen. So kann man auf den Speisekarten der Healthy Hedonism Foodtrucks vor allem kohlenhydratarme und glutenfreie Speisen wie Gemüsepizzen, Bowls oder Smoothies finden.
Foodtruck Trend Nr. 4: Levante Küche
Die Gastronomie lebt von multikulturellen Einflüssen. Foodtrucks mit Spezialitäten aus dem Nahen Osten wie der levanten Küche laden zum Entdecken von neuen Geschmacksrichtungen ein. Die levante Küche stammt aus dem östlichen Mittelmeer aus Ländern wie Syrien, Israel, Jordanien oder Libanon und erfreut sich hierzulande immer größerer Beliebtheit. Sie zeichnet sich durch wenig Fleisch, reichlich Gemüse und viele verschiedene Gewürze aus. Der Großteil der Speisen lässt sich schnell zubereiten, ist sehr gesund und besticht durch Vielfalt, Individualität und einzigartige Aromen. Zu den berühmtesten Gerichten der levanten Küche zählen Hummus, Falafel und Shakshuka.
Foodtruck Trend Nr. 5: Rollende Dessert-Bars
Foodtrucks haben nicht nur leckere Mittagsgerichte im Angebot. Inzwischen gibt es auch köstliche Desserts auf Rädern, die auf keinem Street-Food-Festival und keiner Firmenfeier fehlen dürfen. Ob Eis, Gebäck, Crêpes, Frozen Yoghurt, gesunde Shakes oder Smoothies – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Viele Foodtrucks bieten ihren Gästen außerdem die Möglichkeit zur individuellen Zusammenstellung ihrer Süßspeisen und überzeugen daher mit Personalisierung und Auswahl.
Foodtrucks – vorübergehender Hype oder echte Konkurrenz für Restaurants?
Der Vergleich von Foodtrucks und klassischen Restaurants ist schwierig vorzunehmen. Schließlich verfolgen beide komplett unterschiedliche Konzepte und sprechen jeweils unterschiedliches Publikum an. So sollten Foodtrucks statt als Konkurrenz als eine Ergänzung bzw. Erweiterung der Gastronomiekultur angesehen werden. Sie bieten eine spannende Expansionsmöglichkeit für bestehende Gastronomiebetriebe, um neue Kreationen zu testen oder den Kundenkreis zu erweitern, und eignen sich ebenso hervorragend als Start-up-Idee für junge Gastronomen.
Die mobilen Küchen sind flexibel einsetzbar, kostengünstiger als anzumietende Lokale und lassen sich effizient betreiben. Der unmittelbare Kontakt zu Gästen und die Präsenz auf Märkten oder Street-Food-Festivals leisten einen einzigartigen Beitrag zur Neukundenakquise. Gleichzeitig können durch zusätzliche Angebote wie Catering oder Lieferdienste attraktive Zusatzmärkte geschaffen werden. Nicht außer Acht zu lassen ist das Thema Gesundheit und Nachhaltigkeit, das sich wie ein roter Faden durch alle Foodtruck Trends 2022 zieht.
Mithilfe von regionalen und saisonalen Lebensmitteln lässt sich ein vielfältiges und gesundes Speisenangebot zusammenstellen. Das Anrichten der Speisen auf nachhaltigem Einweggeschirr wie dem aus der Kollektion Bagasse von PLAYGROUND trägt außerdem zur Reduktion des ökologischen Fußabdrucks des Foodtrucks bei. Bagasse-Geschirr besteht zum Großteil aus Zuckerrohr und ist vollständig biologisch abbaubar. Dank der vielseitigen Anwendung können sowohl Suppen als auch feste Speisen nachhaltig serviert werden, ohne unnötigen Plastikmüll zu verursachen.
