In der Winter- und Adventszeit ist kein anderes Getränk so beliebt wie der Glühwein. Durch sein weihnachtliches Aroma lässt er die Vorfreude auf das Fest steigen und sorgt für gemütliche Stimmung. Glühwein sollte also auf keinen Fall auf der winterlichen Getränkekarte Ihres Gastronomiebetriebs fehlen. Mit hausgemachten Glühwein-Kreationen sorgen Sie bei Ihren Gästen für Begeisterung und bieten ihnen neue Geschmackserlebnisse. Wir zeigen Ihnen drei köstliche Glühwein-Rezepte für die Weihnachtszeit.
1. Der Klassiker: Glühwein mit Rotwein
Das beliebteste Glühwein-Rezept ist der Klassiker mit Rotwein. Er schmeckt kräftig-würzig und ist frisch zubereitet ein wahrer Genuss in der Adventszeit. Für vier Portionen des klassischen Glühweins werden die folgenden Zutaten benötigt: 1 Liter trockenen Rotwein 1 Orange 2 Zimtstangen 3 Nelken 4 Esslöffel brauner Zucker eine Prise Kardamom Zunächst werden die Orangenzesten abgerieben und die Orange in Scheiben geschnitten. Anschließend werden die Zesten und Orangenscheiben mit Rotwein, braunem Zucker, Zimtstangen und Nelken erhitzt. Das Ganze sollten Sie circa 30 Minuten ziehen lassen. Wichtig ist dabei, dass der Rotwein nicht kochen darf, da sonst der Alkohol verdampft. Im letzten Schritt wird der Glühwein durch ein Sieb gegossen und mit einer Prise Kardamom verfeinert – fertig zum Genießen!
2. Der Ausgefallene: Weißer Glühwein mit Vanille
Für echte Abwechslung sorgt weißer Glühwein mit Vanille. Trockener Weißwein und Orangensaft ergänzen sich perfekt und die Vanillenote sorgt für ein wohliges Aroma. Heiß an frostigen Tagen getrunken, ist der weiße Glühwein definitiv ein wahres Highlight. Für vier Portionen des Vanille-Glühweins brauchen Sie: 1 Liter trockenen Weißwein 250 Milliliter Orangensaft 3 Nelken 1 Apfel 2 Sternanis 1 Teelöffel Zimt 1 Esslöffel Lebkuchengewürz 1 Vanilleschote 4 Esslöffel weißer Kandis Im ersten Schritt werden der Weißwein und Orangensaft erhitzt. Der Apfel wird entkernt und in Stücke geschnitten. Die Gewürze werden in einen Teefilter gefüllt und zusammen mit den Apfelstücken zur heißen Weißweinmischung dazugegeben. Anschließend wird das Mark aus der Vanilleschote hinzugefügt und weißer Kandis untergerührt. Nun muss alles circa 30 Minuten ziehen. Zum Schluss wird der Glühwein durch ein Sieb abgegossen, in Gläser gefüllt und mit Vanilleschoten und Sternanis dekoriert.
3. Der Alkoholfreie: Apfel-Glühwein
Ein Glühwein muss nicht immer Alkohol enthalten – er kommt auch wunderbar ohne aus. Das Punsch-Rezept mit Apfelsaft und Gewürzen zaubert einen fruchtigen alkoholfreien Glühwein, der genossen werden kann, wann immer man möchte. Für vier Portionen des Apfel-Glühweins benötigen Sie: 1 Liter naturtrüber Apfelsaft 250 Milliliter Orangensaft ½ Apfel ½ Orange 1 Zimtstange 3 Anissterne 3 Pfefferkörner 5 Nelken ½ Teelöffel gemahlener Kardamom 15 Rosinen 1 Esslöffel weißer Kandis Zuerst wird der Apfelsaft erhitzt, er sollte jedoch nicht kochen. Danach werden die Gewürze, Rosinen, weißer Kandis und Orangensaft hinzugegeben und umgerührt. Falls die Mischung anfängt zu dampfen, sollte die Hitze reduziert werden. Anschließend den Apfel entkernen und in Stücke schneiden. Die Orange schälen und in Scheiben schneiden. Das Obst zur Apfelsaftmischung hinzugeben und eine Minute ziehen lassen. Nun ist der alkoholfreie Glühwein fertig zum Servieren.
Selbstgemachten Glühwein in Szene setzen
In der Winter- und Adventszeit darf es ruhig etwas mehr sein – auch das Auge „trinkt“ bekanntlich mit. Anders als auf dem Weihnachtsmarkt können für den selbstgemachten Glühwein in der Gastronomie feinere Tassen und Becher benutzt werden, wie beispielsweise die aus der Schönwald Kollektion Delight. Mit getrockneten Apfel- oder Orangenscheiben am Tassenrand wird das Heißgetränk ansprechend inszeniert. Auf flachen Untertassen können zusätzlich als kleine Beilage Plätzchen oder Lebkuchen serviert werden. Und nun heißt es „zum Wohl“!
