Ein erfolgreiches Lokal ist nicht nur durch sein Essen und seinen Service definiert, sondern auch durch eine einladende Atmosphäre und ein abwechslungsreiches Angebot. Dazu gehören auch spezielle Aktionen und Events. Diese können regelmäßig stattfinden, wie beispielsweise eine wöchentliche Cocktail-Happy-Hour oder After-Work-Partys am Freitag, oder auch an bestimmten Feiertagen ausgerichtet werden.
1. Tastings, Cocktail-Kurse, Happy Hours
Ein sinnvoller Ansatz ist etwa, Events auf die Kernkompetenzen Ihres Gastronomiebetriebs auszurichten. Falls Sie in Ihrem Lokal besondere Cocktails oder ausgesuchte Weinsorten servieren, so können Sie beispielsweise Tasting-Events, Cocktail-Mix-Kurse oder Happy Hours organisieren. Diese orientieren sich perfekt an Ihrem Gastrokonzept und geben Ihnen die Möglichkeit, Ihre Expertise zu präsentieren und weiterzugeben. Nicht nur Ihre Besucher werden von diesen Ideen begeistert sein – auch für Ihre Mitarbeiter bietet diese Art von Veranstaltungen Abwechslung und die Möglichkeit, die Bindung zu Stammkunden zu stärken oder neue zu gewinnen.
2. Veranstaltung von Themenwochen
Eine weitere Möglichkeit, um Stammgäste zu überraschen und neue Kunden anzulocken, sind Themenwochen. Das kann zum Beispiel eine „Fischwoche“ sein, in der Sie spezielle Fischgerichte auf Ihr Menü bringen. Diese Aktion funktioniert besonders gut, wenn das Lokal in einer Gegend liegt, in der Fischgerichte nicht in jedem Restaurant anzutreffen sind. Auch saisonale Zutaten bieten großes Potenzial für kreative Themenwochen. Wie wäre es mit einer „Pfifferling-Woche“ oder „Spargel-Woche“ mit entsprechenden Menükreationen? So haben die Gäste einen Anreiz, das Lokal zu besuchen und neue Gerichte auszuprobieren.
3. Spezielle Mittags- oder Abendangebote
Mit regelmäßigen Thementagen, wie zum Beispiel einem „Steak-Mittwoch“, machen Sie den Mittagstisch attraktiver und animieren Ihre Gäste dazu, Ihrem Lokal auch in der Mittagspause einen Besuch abzustatten. Eine weitere solche Aktion wäre ein „After-Work-Friday“, der für Ihre Gäste zum wöchentlichen Ritual werden könnte. Vergessen Sie nicht, Aktionen wie diese ausführlich auf Ihren Marketingkanälen und vor Ort im Lokal zu bewerben.
4. Sonderangebote für bestimmte Zielgruppen
Falls zu Ihrer Klientel besondere Zielgruppen, wie beispielweise Studenten gehören, kann es sich lohnen, spezifische Sonderangebote festzulegen. Bei Vorlage eines Ausweises könnten diese Gäste von einem vergünstigten „Studentenmenü“ profitieren und vor allem unter der Woche zur Belebung des Betriebs beitragen.
5. Besondere Feiertage
Ein weiterer Tipp, um Gäste anzulocken und sich von der Konkurrenz abzuheben, ist die Erstellung von Extra-Karten oder Veranstaltungen für ungewöhnliche Feiertage, die nicht in jedem Kalender stehen. Haben Sie zum Beispiel schon etwas von dem Tag des Deutschen Bieres (23. April), dem internationalen World Cocktail Day (13. Mai) oder dem internationalen Tag der Freundschaft (30. Juli) gehört? Überraschen Sie mit speziellen Menüs zu diesen Anlässen. Vorab sollten Sie klar die Ziele solcher Events definieren, wie zum Beispiel die Stammkundenbindung, Neukundengewinnung oder das Austesten von Zusatzgeschäften, und bedenken, dass solche Veranstaltungen eine gewisse Vorbereitungs- und Anlaufzeit benötigen.
