Was gibt es Angenehmeres als Gäste, die regelmäßig wiederkehren und somit dauerhaft einen guten Teil des Umsatzes sichern? Nicht zu vergessen sind Stammgäste in aller Regel die besten Multiplikatoren: Sie sind es, die ihr Lokal am häufigsten weiterempfehlen. Es liegt also auf der Hand, dass es sinnvoll ist, die Loyalität der eigenen Gäste zu steigern und aus einmaligen Besuchern Stammgäste zu machen.
Mit Service aus der Masse hervorragen
Klar: Mit guter Küche überzeugen Sie Restaurantbesucher. Was Ihre Gäste jedoch eher zum Wiederkommen einladen wird, ist Ihr Service. Guter Service zeichnet sich vor allem durch Freundlichkeit, Professionalität und Effizienz aus. Dabei geht es bei Weitem nicht nur darum, dass Ihr Service-Personal die Bestellungen aufnimmt und serviert, sondern viel mehr um das Gesamterlebnis, das die Gäste im Restaurant haben.
Erlebnisse durch Service schaffen
Deswegen ist es besonders wichtig, dass Sie viel Zeit und Mühe in die Schulung Ihrer Mitarbeiter investieren, um die bestmögliche Servicequalität sicherzustellen. Um eine langfristige Kundenbindung aufzubauen, sollte Ihr Personal folgende Aspekte beachten:
- Freundliche Begrüßung: Bei Ankunft sollten Ihre Gäste freundlich begrüßt und zu ihrem Tisch geführt werden. Für größere Restaurants empfiehlt es sich, einen Empfangsbereich einzurichten, der die Reservierungen koordiniert und einen Platz (womöglich sogar einen Aperitif) für wartende Kunden bietet.
- Kenntnis des Menüs: Ihre Mitarbeiter sollten stets in der Lage sein, alle Fragen über die Gerichte und die Zutaten zu beantworten und damit auf Sonderwünsche, Allergien, Unverträglichkeiten etc. einzugehen.
- Empfehlungen: Persönliche Empfehlungen für Gerichte, Beilagen, Weine und andere Getränke sind das A und O, um unentschlossenen Gästen das perfekte Erlebnis zu bieten.
- Gruß aus der Küche: Lassen Sie Ihren Gästen im Laufe eines Menüs einen „Gruß aus der Küche“ bringen. Für Sie sind Aufwand und Kosten vertretbar, doch für Ihre Gäste ist die Wertschätzung enorm.
- Zeitliche Abstimmung: Ihre Servicekräfte sollten darauf achten, dass die Speisen zügig serviert werden und der Zeitpunkt auf den Rhythmus der Gäste abgestimmt ist.
- Nachfragen: Ihre Angestellten sollten für die Gäste da sein, auch wenn gerade nichts bestellt oder serviert wird. Die simple Frage, ob alles in Ordnung sei, sollte Standard sein.
- Sauberkeit und Ordnung: Der Service sollte dafür sorgen, dass die Tische stets sauber und ordentlich sind und das Geschirr rechtzeitig abgeräumt wird.
- Abschied und Bedanken: Beim Abschied sollte Ihr Personal sich herzlich für den Besuch bedanken und Ihre Gäste zu einem Wiederbesuch einladen.
Fazit: Mit ausgezeichnetem Service im Restaurant Stammgäste gewinnen
Ausgezeichneter Service ist ein entscheidender Faktor, um Besucher in Stammgäste zu verwandeln. Das Service-Personal spielt hierbei eine entscheidende Rolle. Es sollte sich mit den Gerichten auskennen, freundlich und aufmerksam sein und ein angenehmes Gesamterlebnis für die Gäste schaffen.
