Weihnachten lädt zum Schlemmen und Feiern mit der ganzen Familie ein und ist für die meisten Menschen die schönste Zeit im Jahr. Die Gastronomie erhält in dieser Zeit besonders viele Nachfragen für Gästebestellungen, die für etwas Hektik im Arbeitsalltag sorgen können. Doch trotz der hohen Arbeitsintensität sollten Gastronomen nicht auf das Weihnachtsgeschäft verzichten. Im Vergleich zu den anderen Monaten lassen sich im Dezember nämlich deutlich höhere Umsätze generieren. In den meisten Fällen ist der Monat sogar mit Abstand der umsatzstärkste des ganzen Jahres. Mit steigenden Corona-Fallzahlen könnte sich das Geschäft vermehrt in Richtung Take-away entwickeln. Doch auch hier sind vorbereitende Maßnahmen wichtig, um Bestellungen rechtzeitig and die Kunden ausliefern zu können und eine hohe Qualität der Speisen sicherzustellen.
6 Tipps für Weihnachten in der Gastronomie
Mit einer guten und rechtzeitigen Vorbereitung lässt sich der Arbeitsaufwand in der Weihnachtszeit gut bewältigen und der Stress für Ihre Mitarbeiter minimieren. Gleichzeitig sorgen Sie bei Ihren Gästen für Zufriedenheit und schenken Ihnen ein unvergessliches Weihnachtsfest. Wir geben Ihnen sechs Tipps, wie Sie sich optimal auf Weihnachten in der Gastronomie vorbereiten können und den erhöhten Arbeitsaufwand problemlos meistern werden. 1. Weihnachtliches Menü & Getränkespecials vorbereiten Egal, ob Dine-in oder Take-away: Bereiten Sie für die Weihnachtszeit ein reduziertes Menü mit weihnachtlichen Speisen und Getränken vor. Eine Weihnachtskarte mit ungefähr drei Auswahlmöglichkeiten pro Gang bietet den Gästen genug Abwechslung und reduziert gleichzeitig den Planungs- und Arbeitsaufwand in der Küche. Dabei kann die Qualität und Vielfalt der Speisen ruhig etwas höher ausfallen, da sich die Gäste zu diesem speziellen Anlass sicherlich etwas gönnen und ebenso neue Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten. Nicht fehlen sollten typische weihnachtliche Zutaten wie Zimt, Spekulatius oder Orange, die sich wunderbar ebenso in innovative Rezeptideen integrieren lassen. 2. Weihnachtsangebot auf allen Marketingkanälen bewerben Machen Sie frühzeitig auf Ihr Weihnachtsangebot mit allen Ihren Marketingkanälen aufmerksam. Fangen Sie die weihnachtliche Atmosphäre auf Ihren Social-Media-Kanälen und auf Ihrer Webseite ein und informieren Sie über Ihr diesjähriges Weihnachtsmenü. Ebenso Informationen über die Öffnungszeiten während der Feiertage sowie über die Annahme von Reservierungen und Bestellungen dürfen nicht fehlen. Auf diese Weise können Ihre Gäste und Ihr Betrieb besser im Voraus planen. 3. Gäste-Reservierungen & Vorbestellungen entgegennehmen Bieten Sie aufgrund der hohen Nachfrage für Weihnachten in der Gastronomie Tischreservierungen und Vorbestellungen von Speisen für Take-away an. Dies hilft dabei, den Überblick zu behalten, erleichtert die Organisation und der Wareneinsatz lässt sich besser kalkulieren. Um dem Problem von hohen Ausfallquoten in der Gastronomie entgegenzuwirken, bieten sich als mögliche Lösungen Stornogebühren oder Anzahlungen an. Stellen Sie sicher, dass in der Weihnachtszeit keine Überbuchungen passieren. Diese führen sonst zur Überforderung Ihrer Mitarbeiter und Unzufriedenheit Ihrer Gäste. 4. Warenplanung vor den Festtagen Machen Sie sich rechtzeitig Gedanken über die Warenbeschaffung. Für das Weihnachtsmenü werden viele Zutaten abseits des gängigen Menüs benötigt. Neben dem Weihnachtsgeschäft im Restaurant werden außerdem zusätzliche Waren für die Take-away-Vorbestellungen gebraucht. Ebenso ist es wichtig Ihre Ausgaben samt den erhöhten Betriebskosten in der kalten Jahreszeit und der Weihnachtsdeko einzukalkulieren, um die Preise für die weihnachtlichen Speisen besser bestimmen zu können. Mithilfe von Reservierungen und Vorbestellungen lässt sich die Menge der Waren meistens ungefähr abschätzen. 5. Zusätzliches Personal einstellen Für die stressige Weihnachtssaison ist es eine Überlegung wert, zusätzliches Aushilfspersonal zu engagieren. Auf diese Weise werden Ihre Mitarbeiter entlastet und Sie sichern ab, dass Ihre Gäste jederzeit einen guten Service genießen. Begeben Sie sich rechtzeitig auf die Suche nach geeignetem Personal und arbeiten Sie dieses frühzeitig ein, um während der Festtage Hektik zu vermeiden. 6. Weihnachtsdeko planen Festliche Weihnachtsdeko schafft eine besinnliche und gemütliche Atmosphäre im Gastbetrieb. Elegantes Geschirr setzt Ihre weihnachtlichen Speisen perfekt in Szene und rundet das kulinarische Erlebnis ab. Die ALLURE Kollektion und die DELIGHT Kollektion von Schönwald überzeugen mit feinen Formen und einem zeitgenössischen Design. Wer es noch filigraner mag, greift auf Geschirr aus der Bauscher CREATE Kollektion zurück. Neben festlicher Tischdeko bringen Adventskränze, ein reichlich geschmückter Tannenbaum, warme Lichter und Weihnachtskugeln die Weihnachtsstimmung in Ihr Restaurant. Weihnachtliche Musik rundet das Ambiente ab und sorgt für eine angenehme Wohlfühlatmosphäre bei Ihren Gästen.
