Wein ist in den meisten Gastrobetrieben unverzichtbarer Bestandteil des Angebots. Damit der Genuss unverfälscht bei den Gästen ankommt, sollten Sie die Flaschen fachgerecht lagern und kühlen. Auf diese Weise büßen die Weine nichts von ihrer Qualität ein und überzeugen Ihre Gäste mit dem bestmöglichen Geschmack und der optimalen Ausschanktemperatur.
Welche Vorteile bieten Weinkühlschränke in der Gastronomie?
Weinkühlschränke sorgen in erster Linie natürlich für eine professionelle Weinkühlung. Darüber hinaus garantieren sie eine kontinuierliche Luftfeuchtigkeit, die insbesondere für die Flaschenkorken wichtig ist. Korken benötigen eine Luftfeuchtigkeit von 40 bis 50 %, die für Elastizität und Stabilität sorgt. Wird diese nicht sichergestellt, kann es zum Schrumpfen oder zur Beschädigung des Korkens kommen. Schlimmstenfalls dringt dann Feuchtigkeit in das Flascheninnere, und die Qualität des Weins leidet.
Ein weiterer wichtiger Vorteil von Weinkühlschränken ist, dass sie den Wein vor UV- und Lichteinflüssen schützen. Auf diese Weise werden unerwünschte chemische Reaktionen vermieden und der Geschmack des Weins bleibt unverändert.
Was muss bei der Wahl des richtigen Weinkühlschranks beachtet werden?
Weinkühlschränke lohnen sich insbesondere für Betriebe mit einem ausreichend großen Sortiment an Wein und Sekt. Von verschiedenen Volumina über unterschiedliche Größen und Materialien bis hin zu verschiedenen Preiskategorien – das Angebot an Weinkühlschränken ist vielfältig. Zunächst einmal müssen Sie planen, wie viele Flaschen Sie unterbringen wollen und wie viel Aufstellfläche Ihnen in Ihrem Betrieb zur Verfügung steht.
Des Weiteren sollten Sie einen Blick auf die unterschiedlichen Energieeffizienzklassen werfen, da diese bei langjähriger Nutzung einen großen Unterschied bei Ihren Betriebsausgaben ausmachen können. Als besonderen Tipp empfehlen wir Ihnen, den Weinkühlschrank nicht nur im Hinblick auf die Weinkühlung und -lagerung zu erwerben, sondern ihn ebenso zur Verkaufsanregung zu nutzen. Ein optisch ansprechender und sichtbar platzierter Weinkühlschrank setzt Ihr Weinangebot stilvoll in Szene.
Was sind die Unterschiede zwischen einem Weinklimaschrank und einem Weintemperierschrank?
Weinkühlschrank ist der Oberbegriff für verschiedene Arten von Weinkühlgeräten. Man unterscheidet zwischen Weinklimaschränken und Weintemperierschränken, die sich jeweils für unterschiedliche Anforderungen eignen. Beide können zum Kühlen von Wein und Sekt genutzt werden. Der große Unterschied liegt jedoch darin, dass Weinklimaschränke eine Kühlzone mit einer konstanten Temperatur aufweisen. Weintemperierschränke hingegen bieten mehrere Temperaturzonen.
Wenn Sie Weine anbieten, die bei unterschiedlichen Temperaturen gekühlt werden, dann ist ein Weintemperierschrank die bessere Wahl. So können Sie alle Flaschen gleichzeitig in einem einzigen Schrank in unterschiedlichen Temperaturbereichen kühlen, was sowohl Platz als auch Energie spart. Mit der Wahl eines Weinklimaschranks sind Sie deutlich eingeschränkter. Sollten Sie hier ebenso Weine mit unterschiedlicher Kühlanforderung anbieten wollen, dann ist die Anschaffung von mehreren Geräten nötig.
Wie sind die optimalen Ausschanktemperaturen von Wein?
Je nachdem, welche Weine Sie lagern möchten, sollten Sie Ihren Weinkühlschrank auf folgende Temperaturen einstellen, um die optimalen Ausschanktemperaturen zu erreichen:
- Weißwein: 8-12° C
- Rotwein: 14-19° C
- Rosé: 10-13° C
